性状：白色结晶粉末，或为乳白色针状结晶。分子量212.21。无嗅，稍有苦味。水溶液无味。由水或含水乙醇得到一个分子结晶水的盐，在105℃则完全为无水物。易溶于乙醇、丙酮。难溶于氯仿、脂肪、水。溶解度为水中0.35％(20℃)，花生油中0.5％(20℃)，棉籽油中1.2％(30℃)，乙醇中103％(25℃)。水溶液pH值在5.5左右。对热稳定。无水物熔点146-150℃。易与铜、铁离子反应呈紫色或暗绿色。有吸湿性。光线能促进分解。
生产方法：五倍子酸丙酯采用酯化法。以正丙醇与没食子酸为原料，浓硫酸为脱水剂，加热进行酯化反应，再将多余的正丙醇蒸馏回收，残留物用活性炭脱包，用蒸馏水或乙醇重结晶而得。
用途：剂，主要用作化妆品的抗氧剂。在100g化妆品中的添加量为0.01g。与BHA和BHT并用有良好的增效作用。与有整合作用的柠檬酸或酒石酸等并用，不仅有增效作用，而且可以防止由金属离子引起的呈色作用。五倍子酸丙酯在单独使用时，应避免铁、铜容器。